Nelle nostre ricette a base di pollo
utilizziamo petto o coscia.
Il pollo impanato, arriva nei nostri ristoranti
surgelato a -18°, precotto al
forno negli stabilimenti dei nostri partner, in
modo che venga assicurata l'assenza di eventuali batteri nocivi,
rivestito da panature a base di farina di grano,
farina di mais e spezie e già fritto.
Lo cuciniamo, ancora surgelato, a 182°C in apposite friggitrici
per i tempi previsti da ogni ricetta: 4 minuti e 30 secondi per il
Chicken Premier, le cotolette di pollo impanato
che utilizziamo in alcuni dei nostri panini, e per 3 minuti e 15
secondi nel caso dei Chicken
McNuggets.
Il pollo da cuocere alla piastra, invece, ci
arriva già marinato, glassato, cotto alla griglia
e surgelato, anch'esso a -18°C. In questo caso, il prodotto viene
scongelato a temperatura di frigorifero per 24 ore prima di
cuocerlo sulla griglia.
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