Anche per quel che concerne lo stoccaggio della merce che arriva nei nostri ristoranti abbiamo previsto precise procedure per garantire l'igiene e la sicurezza dei prodotti.

Il personale viene istruito attraverso un manuale molto dettagliato diviso in sezioni che prevede schede per ogni tipologia di prodotto.

I cartoni, ad esempio, nelle celle frigorifere non possono essere appoggiati direttamente sul pavimento ma vanno risposti su apposite pedane a 15 cm di altezza.

Tra i singoli cartoni e le pareti, devono venir rispettate determinate distanze per fare in modo che l'aria circoli e che la temperatura riesca a mantenersi costante: 3 cm tra i cartoni, 5 cm tra cartoni e pareti, 20 cm dal soffitto.

Non possono essere posizionati sotto l'evaporatore.

Frigo, freezer e locali in cui si conservano i cibi vengono lavati e sanizzati quotidianamente.

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