Gli utensili e le attrezzature vengono costantemente lavati e sanizzati.

Ogni sera procediamo alla pulizia delle apparecchiature della cucina secondo 5 precisi passaggi:

• prelavaggio in acqua calda per togliere i residui alimentari;
• nuovo lavaggio a fondo in acqua calda con sapone e spazzola;
• risciacquo in acqua calda per eliminare ogni traccia di detergente;
• immersione in sanitizzante per almeno 1 minuto;
• ultimo risciacquo in acqua fredda e asciugatura all'aria su superficie sanitizzata.

Non è finita qui. Le piccole attrezzature vengono lavate ogni 4 ore. Le griglie vengono pulite con spugne non abrasive e detergenti specifici. I vassoi vengono lavati e sanitizzati tutti i giorni mentre tutte le altre zone del ristorante vengono lavate con panni appositi, sciacquati e trattati separatamente.

Conserviamo tutti i detersivi in un apposito magazzino, lontano dagli alimenti.

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