Alla postazione di cottura, l'elemento di maggiore attenzione è la temperatura.

Ogni mattina, prima dell'apertura del ristorante, vengono controllate tutte le regolazioni delle piastre, sia inferiori che superiori delle griglie, per fare in modo che le relative temperature non scendano mai sotto i limiti minimi, stabiliti a 174°C e 215°C e che, quindi, sia possibile raggiungere i 69°C al cuore della carne raccomandati per assicurare la distruzione di eventuali batteri nocivi.

Tutti i nostri ristoranti aderiscono a un programma di certificazione delle piastre con frequenza annuale. I controlli effettuati hanno lo scopo di garantire la corretta taratura di tutti i parametri tecnici ed evidenziare l'eventuale usura di alcune parti per poi procedere con la sostituzione, qualora si riveli necessario.

Tutti gli interventi vengono effettuati da centri di assistenza autorizzati da noi e dal produttore e tutti i tecnici che operano sulle piastre o sulle attrezzature in cucina sono certificati, ovvero ricevono una formazione costante da parte del produttore dell'attrezzatura.

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