La temperatura di ogni prodotto viene costantemente tenuta sotto controllo durante tutte le fasi di distribuzione, stoccaggio e conservazione.

Durante il trasporto, le condizioni di refrigerazione vengono scrupolosamente rispettate per fare in modo che la catena del freddo non venga mai interrotta.

Una volta arrivata nei ristoranti, la merce viene rigorosamente conservata a temperature che, a seconda della tipologia, devono mantenersi entro un certo range:

-18°C/-23°C per i surgelati come pane, carne, pollo e patatine;
+1°C/+4°C per i freschi come formaggio, insalata e frutta;
+5°C/+25°C per gli alimenti che vanno conservati a temperatura ambiente come ketchup, senape e cetrioli.

Verifichiamo e annotiamo la temperatura interna delle celle frigorifere 3 volte al giorno mentre delle sonde termometriche la monitorano 24 ore su 24.

Gli alimenti non vengono mai conservati a lungo per garantirne freschezza e qualità.

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