Carne bovina
Per la carne, 100% bovina proveniente da allevamenti
italiani, dal 1996 ci rivolgiamo a Inalca, società
del gruppo Cremonini, principale produttore di hamburger del nostro
paese.
Il Gruppo Cremonini è nato nel 1963 e ha sede a Castelvetro in
provincia di Modena. Oggi, costituisce una delle maggiori realtà
industriali italiane nonché uno dei più importanti operatori nel
settore alimentare in Italia e in Europa.
Inalca, controllata da questo gruppo al 50%, è leader assoluto
in Italia nel settore delle carni bovine e prodotti trasformati a
base di carne nonché uno dei principali operatori europei in
termini di fatturato conseguito.
La sua struttura produttiva è costituita da 6 stabilimenti
specializzati per linee di lavorazione: Castelvetro (MO),
Ospedaletto Lodigiano (LO), Piacenza e Flumeri (AV) sono dedicati a
macellazione, disosso, trasformazione e confezionamento delle
carni; Rieti e Capo d'Orlando (ME) a trasformazione,
confezionamento e logistica.
Gli impianti di macellazione sono collocati nel cuore della Val
Padana dove si concentrano anche il 75% degli allevamenti di bovini
italiani con il vantaggio di riuscire a ridurre al minimo lo stress
del bestiame durante il trasporto.
Gli stabilimenti sono dotati di tecnologie di produzione moderne
e di avanzati sistemi di sicurezza che permettono di effettuare
controlli all'avanguardia sia sui programmi di filiera sia sui
processi di identificazione ed etichettatura delle carni.
Inalca, nel 2011, ci ha fornito 11.000 tonnellate di
hamburger.
Pollo
Amadori
Per gran parte delle nostre ricette a base di pollo, abbiamo
scelto Amadori, un'azienda leader nella produzione di carni
avicole, con sede a San Vittore di Cesena, in Romagna, che
collabora con noi dal 1996.
Il gruppo Amadori ci garantisce un prodotto sicuro, controllato
e certificato lungo tutte le fasi produttive, poichè gestisce
l'intera filiera integrata.
Questo significa avere la possibilità di condurre verifiche
dirette su tutti i passaggi necessari per ottenere un prodotto
finito: produzione del mangime, allevamento, macellazione e
trasformazione, confezionamento e distribuzione.
Un risultato ottenuto nel corso del tempo grazie a una continua
propensione alla crescita, innovazione e miglioramento che ha
portato questa azienda a disporre di impianti tecnologicamente
all'avanguardia che, oggi, le consentono di offrire un prodotto di
alta qualità , curato in ogni dettaglio di produzione.
Amadori è presente sul mercato italiano con 6 incubatoi, 4
mangimifici, 6 stabilimenti di trasformazione e lavorazione, 28
piattaforme distributive, oltre 1.100.000 mq di allevamenti di
proprietà e 3.700 ettari di terreno su cui insistono gli
allevamenti.
Esperienza, professionalità e cura artigianale ne hanno fatto
una realtà di successo all'interno del panorama italiano, con un
fatturato in costante crescita.
Nel 2010, questo gruppo ci ha fornito circa 3.203 tonnellate di
prodotti a base di carne di pollo.
Cargill
Per il pollo dei Chicken McNuggets collaboriamo con Cargill dal
2007.
Si tratta di un'azienda leader nel settore alimentare, dotata di
stabilimenti per la produzione del pollo in Francia, a Orleans, che
serve la maggior parte delle nostre filiali europee e che applica
un meticoloso sistema di tracciabilità che permette di risalire dai
singoli prodotti finiti consegnati nei ristoranti fino agli
allevamenti.
Attraverso un sistema di monitoraggio che prevede 80 controlli
all'ora riesce a seguire ogni passaggio della vita degli animali
verificando costantemente: cibo assunto giornalmente, regolarità
dei controlli veterinari, data di macellazione.
Tutti i polli sono registrati ed allevati nel rispetto delle
loro esigenze naturali. Sono, quindi, liberi di muoversi e godono
di facile accesso ad acqua fresca e cibo. Inoltre, vengono nutriti
escludendo l'utilizzo di antibiotici promotori della
crescita,nel pieno rispetto della legge in vigore.
Ogni lotto di produzione riporta un codice, assegnato all'inizio
della catena che poi viene mantenuto nel corso di tutti i processi
fino al momento del confezionamento.
Cargill, inoltre, è un'azienda socialmente responsabile per cui
impegnata a ridurre il proprio impatto ambientale, conservare le
risorse naturali e rafforzare le economie locali attraverso
l'applicazione delle migliori pratiche agricole e di
allevamento.
Gli standard di sicurezza seguiti sui prodotti alimentari sono
quelli stabiliti dal Codice Alimentare FAO, gli animali vengono
allevati nel rispetto dei principi dettati dalla World Organization
for Animal Health e le coltivazioni salvaguardate in collaborazione
con l'International Plant Protection Commission.
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