East Balt produce il nostro pane seguendo un processo di panificazione naturale che prevede un'accurata lavorazione delle farine e una fermentazione in due fasi a una temperatura prefissata, in modo da ottenere un'idratazione ottimale del glutine e, di conseguenza, un pane morbido.

Il processo di lavorazione sebbene sostanzialmente ancora artigianale richiede delle conoscenze tecnologiche approfondite e delle informazioni dettagliate di modo che gli operatori possano ottenere un prodotto sicuro e conforme agli standard richiesti.

Lievito, farina e acqua, infatti, producono di volta in volta un impasto non standardizzabile che viene fatto lievitare tenendo costantemente monitorati tutti i parametri necessari per raggiungere le caratteristiche desiderate.

Temperature, umidità ed estensibilità vengono, quindi, costantemente controllate e regolate a mano grazie a un sistema di controllo statistico integrato.

Il nostro fornitore di pane aggiorna e migliora costantemente i suoi processi produttivi oltre a applicare un sistema di gestione globale della qualità, della sicurezza alimentare e della protezione dell'ambiente.

.