La posizione di McDonald's

La qualità è la priorità per McDonald's e per questo siamo particolarmente esigenti nei confronti di tutte le materie prime e di tutti i prodotti e nello stesso modo, qualunque sia la loro provenienza.

Tutti i fornitori di McDonald's, siano essi italiani o esteri, sono tenuti al rispetto rigoroso di elevati standard di qualità ed igiene, anche andando oltre il pieno rispetto delle normative comunitarie e nazionali sulla sicurezza alimentare.

A garanzia della qualità totale, McDonald's richiede a ciascun fornitore un sistema di tracciabilità di tutta la filiera, ovvero la possibilità di risalire in sole tre ore all'origine di tutti gli ingredienti presenti nelle nostre ricette.  Sono proprio gli alti standard richiesti ai fornitori che limitano talvolta in maniera significativa i potenziali partner fornitori di McDonald's.

Un dato di fatto è che oggi circa l'80% dei nostri fornitori è italiano, compresi ovviamente quelli che ci forniscono le più importanti materie prime (in particolare, tutta la carne è 100% bovina proveniente da oltre 15.000 allevamenti nazionali).  È una scelta strategica di McDonald's privilegiare i fornitori nazionali dei Paesi nei quali opera.

In Italia McDonald's è andata oltre.  Negli ultimi anni è stato intrapreso un percorso che ha portato a promuovere e valorizzare i prodotti tipici della cultura agroalimentare italiana, un'esperienza culminata con McItaly, ma iniziata nel 2007 e che annovera fra le ricette proposte i seguenti ingredienti:

• Speck dell'Alto Adige IGP
• Pancetta della Val Venosta
• Bresaola della Valtellina IGP
• Parmigiano-Reggiano DOP
• Asiago DOP
• Mozzarella
• Provola
• Pecorino
• Mele della Valtellina IGP
• Pesche e nettarine di Romagna IGP
• Arance di Sicilia IGP
• Kiwi di Latina

Il successo di questi prodotti ha valicato in alcuni casi i confini nazionali. Grazie al sistema McDonald's, il Parmigiano-Reggiano DOP, l'Asiago DOP e la Pancetta della Val Venosta, tra gli altri, sono stati esportati e proposti in nuove ricette nei ristoranti McDonald's in Francia, Germania, Svizzera, Spagna e Portogallo.

Come in ogni luogo di ristorazione, McDonald's alterna nel corso dell'anno proposte di nuove ricette, che restano in vendita per un numero definito di settimane, mentre solo alcuni menu "icona" restano costanti nel tempo (come il BigMac, McChicken, patatine, e così via).  Questa pratica dell'alternanza stagionale riguarda anche le ricette che hanno come ingredienti prodotti tipici locali.

Esiste, invece, una sola costante: la massima garanzia di qualità e sicurezza di tutti gli ingredienti e materie prime utilizzate nei nostri menu, di cui abbiamo la più completa e totale tracciabilità: dall'origine al ristorante.

 

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